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鄂州“東坡餅”

2013-05-18

○若云

初春之日,我攜家帶眷游覽了鄂州西山。那古靈泉寺的神秘肅穆,松風閣的清靜安詳,吳王避暑宮的雄偉氣派,都給我們留下了深刻印象,最難忘“歷史名點東坡餅桂花軟餅供應點”攤位上吃東坡餅,至今還讓我口齒留香。

那天過青龍橋,供應點小紅房墻上的廣告牌躍然眼前:歷史名點,桂花軟餅,東坡餅,現做現吃。早就知道,東坡餅乃湖北名點之一。相傳蘇東坡因“烏臺詩案”被貶任黃州團練副使后,常常“杖策載酒,乘漁舟,亂流而南”游西山,寺中法師經常以此餅招待這位名聞天下的大學士,頗受東坡贊許。此后,法師們常以此餅待客。至清代同治年間,湖廣總督官文食此餅后問:“此餅何名?”法師回答說:“東坡餅。”官文即興題詩云:“門泊戰船憶公瑾,我來茶話續東坡。”自此,東坡餅名聲大震。據說上世紀五十年代初,寺中素齋名師融和法師曾烹制東坡餅一盒敬獻毛澤東主席,受到黨中央辦公廳函謝……眼下,與文化內蘊如此豐厚的東坡餅零距離接觸,能不吊人胃口?于是點了兩份東坡餅。

“不品嘗品嘗東坡餅,你們就不算到過西山了。”攤主開始忙活,并笑著跟我開玩笑。只見他先向水里加鹽,向面粉中加雞蛋清。“這水,是西山菩薩泉,天下第二泉的泉水,白而甘冽,濃郁醇厚。用這泉水和出的面團,不需要發酵,所以,鄂州東坡餅,自然松脆,更加爽口。”攤主一邊跟我介紹一邊和面,把和好的面團一分為二,再在抹了一層香油的案臺上加工成扁條狀,最后將扁條盤卷如花,入油鍋兩面炸之,至色澤金黃起鍋后撒上白糖,東坡餅成。從旁觀看攤主制做東坡餅的那個靈巧勁兒,不亞于觀賞了一次傳統888手机娱乐工藝的精彩表演。

東坡餅上桌,白底藍花的圓盤里,那薄如紙片的扁條,似盤龍虬繞成一個小山包,酥松若千層餅,色黃亮眼,白糖點綴其間,油香面香交相撲鼻,儼然一尊工藝品呈展于前,讓人不忍下箸。坐在綠樹掩映的擁翠亭倩影之下,眺望浩浩東流去的長江水,夾一段扁條入口,慢嚼細品,果真自然酥松,清香爽脆,甘甜一絕,落口消融……

餅以人名,人以餅傳。從誕生到命名,東坡餅已經傳承了近千年。鄂州人更是“近水樓臺”,不僅自己愛吃東坡餅,而且把它列為招待、饋贈客人,走親訪友的首選888手机娱乐之一,既實惠,又表達了濃濃的鄉情,或許還寄寓了一份對留下了東坡餅,留下了九曲亭,留下了“大江東去,浪淘盡,千古風流人物”千年喟嘆的蘇東坡的永遠懷念吧!